想食。就要整
而且要繼續惡補
天時暑熱都要開爐整包包
又是這麼邪惡的包包
椰絲奶油、忌廉包
自我安慰。偶然食一次。不打緊
椰絲奶油、忌廉包
食譜:10個 @45g麵糰
麵糰材料:
高筋粉 225g、砂糖56g、速酵母
4g、水
84g、牛奶28g、雞蛋25g、牛油20g
奶油材料:
牛油60g、糖霜15g
忌廉材料:
淡忌廉60g、砂糖15g
掃面材料:
蛋液半隻、椰絲適量、牛油溶液適量
做法:
1. 將奶油材料用電動打蛋器打至白滑
2. 將忌廉材料打起至8分
3. 將所有麵糰材料(牛油除外)拌勻,搓至柔滑
4. 加入牛油,搓至可伸延薄膜
5. 麵糰放入大碗內,蓋上保鮮紙,發酵30分鐘
6. 取出分割成10等份,排氣、滾圓、蓋上保鮮紙,醒麵20分鐘
7. 將麵糰拍扁、捲成豬仔形,放在焗盤上,蓋上保鮮紙,發酵至二倍大,約30-45分鐘
8. 在每個包面上,掃上蛋液
9. 放入已預熱200℃焗爐,中層,焗約10分鐘,直至金黃色
10.
麵包放涼後在每個包面中間介開
11.
掃上牛油溶液,黏上椰絲,唧入奶油或忌廉
註:
各人的焗具不同,請自行調較
以上的做法
爐溫,焗法及時間只根據我自己的座地爐而設定
我要一個忌廉包。
ReplyDelete魔鬼的引誘呀!
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